เปิดเคล็ดลับวิธีทําน้ําพริกอ่องให้อร่อยเด็ดแบบฉบับเชียงใหม่แท้ๆ
ใครๆ ก็อยากกินน้ำพริกอ่องอร่อยๆ แบบต้นตำรับเชียงใหม่ใช่ไหมล่ะ? วันนี้เราจะมาบอกเคล็ดลับ วิธีทําน้ําพริกอ่อง แบบง่ายๆ ที่ใครก็ทำตามได้ รับรองว่ารสชาติถูกใจแน่นอน ไม่ต้องไปไกลถึงเชียงใหม่ก็ฟินได้ที่บ้าน ข้อควรรู้ เลือกหมูสับที่มีมันแทรกนิดหน่อย จะทำให้น้ำพริกอ่องนุ่มและมีรสชาติดีขึ้น มะเขือเทศที่ใช้ควรเป็นมะเขือเทศสีดาหรือมะเขือเทศลูกเล็ก เพราะจะให้รสเปรี้ยวอมหวานที่พอดี การผัดเครื่องแกงให้หอมก่อนใส่หมูสับเป็นสิ่งสำคัญ จะช่วยดึงกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศออกมาได้เต็มที่ วัตถุดิบสำคัญสำหรับวิธีทําน้ําพริกอ่อง น้ำพริกอ่องที่อร่อยเด็ดแบบเชียงใหม่แท้ๆ เนี่ย ไม่ได้อยู่ที่ฝีมืออย่างเดียวนะทุกคน วัตถุดิบก็สำคัญมากๆ เลย! ถ้าเราเลือกของดี มีคุณภาพ รสชาติมันก็จะออกมาดีตามไปด้วย มาดูกันดีกว่าว่าเราต้องเตรียมอะไรบ้าง การเลือกหมูสับและมะเขือเทศ หมูสับ: ต้องเลือกหมูสับที่สดใหม่ ติดมันนิดๆ จะทำให้น้ำพริกอ่องของเรามีความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกระด้าง ถ้าใช้หมูเนื้อแดงล้วนๆ เวลากวนไปนานๆ มันจะแข็ง ไม่อร่อย มะเขือเทศ: มะเขือเทศที่ใช้ทำน้ำพริกอ่องเนี่ย ส่วนใหญ่เขาจะใช้มะเขือเทศสีดา เพราะว่ามันมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน เนื้อเยอะ น้ำไม่เยอะจนเกินไป แต่ถ้าหามะเขือเทศสีดาไม่ได้ จะใช้มะเขือเทศลูกเล็กๆ แบบมะเขือเทศราชินีก็ได้ แต่ต้องเพิ่มปริมาณขึ้นมาหน่อยนะ ปริมาณ: โดยทั่วไปแล้ว สัดส่วนของหมูสับกับมะเขือเทศจะอยู่ที่ประมาณ 1:2 หรือ 1:3 คือใช้มะเขือเทศมากกว่าหมูสับเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ไม่เลี่ยนจนเกินไป […]
