กุ้งถัง เมนูซีฟู้ดสุดฮิตที่ใครๆ ก็ชอบ เดี๋ยวนี้ไม่ต้องไปกินที่ร้านแล้วนะ เรามาลองทำเองที่บ้านกันดีกว่า บอกเลยว่าทำไม่ยาก แถมอร่อยเหมือนร้านดังเป๊ะ! วันนี้เราจะมาแชร์เคล็ดลับและวิธีทํากุ้งถังแบบละเอียดทุกขั้นตอน รับรองว่าทำตามได้ง่ายๆ มือใหม่ก็ทำได้แน่นอน ใครพร้อมแล้วมาดูกันเลย!
ประเด็นสำคัญ
- กุ้งสดใหม่คือกุญแจสำคัญของกุ้งถังที่อร่อย เลือกกุ้งที่เนื้อแน่น เปลือกใส ไม่มีกลิ่นคาว
- ซอสคือหัวใจของกุ้งถัง การปรุงซอสให้อร่อยกลมกล่อมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กุ้งถังโดดเด่นไม่เหมือนใคร
- การเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก่อนลงมือทำ จะช่วยให้การทำกุ้งถังเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วขึ้น
เคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบสำหรับวิธีทํากุ้งถัง
กุ้งสดใหม่: หัวใจสำคัญของวิธีทํากุ้งถัง
กุ้งสดคือสิ่งสำคัญที่สุดในการทำกุ้งถังให้อร่อย! ลองนึกภาพกุ้งเนื้อเด้ง หวานฉ่ำ เข้ากันดีกับซอสรสจัดจ้าน… แค่คิดก็น้ำลายสอแล้วใช่ไหมล่ะ? การเลือกกุ้งที่ดีมีชัยไปกว่าครึ่งจริงๆ นะทุกคน
- เลือกกุ้งที่ตัวแน่น เปลือกใส ไม่ขุ่นมัว
- ดมกลิ่นแล้วต้องไม่มีกลิ่นคาว หรือกลิ่นไม่พึงประสงค์
- ถ้าเป็นกุ้งแช่แข็ง ให้สังเกตว่าไม่มีน้ำแข็งเกาะมากเกินไป เพราะอาจจะผ่านการละลายและแช่แข็งซ้ำมาแล้ว
การเลือกซื้อกุ้งจากแหล่งที่เชื่อถือได้ก็สำคัญนะ ลองมองหาร้านประจำ หรือตลาดที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลสดใหม่ จะช่วยให้มั่นใจได้มากขึ้น
ส่วนผสมซอส: สร้างสรรค์รสชาติกุ้งถังที่ไม่เหมือนใคร
ซอสคือตัวชูโรงของกุ้งถังเลยก็ว่าได้! จะอร่อยเด็ดแค่ไหน ก็ขึ้นอยู่กับสูตรซอสของเรานี่แหละ ใครชอบรสชาติแบบไหน ก็ปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามใจชอบเลยนะ แต่ถ้ายังไม่มีไอเดีย ลองดูส่วนผสมพื้นฐานเหล่านี้เป็นแนวทางก็ได้:
- พริก (พริกขี้หนู, พริกจินดา, หรือพริกป่น ตามความชอบ)
- กระเทียม
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะขามเปียก
นอกจากนี้ เรายังสามารถเพิ่ม วิธีทำเมนูอาหาร อื่นๆ เพื่อเพิ่มความพิเศษให้กับซอสของเราได้อีกด้วย เช่น น้ำพริกเผา, ซอสมะเขือเทศ, หรือผงปรุงรสต่างๆ ลองผสมผสานส่วนผสมต่างๆ แล้วชิมรสชาติจนกว่าจะได้รสชาติที่ถูกใจ รับรองว่ากุ้งถังของคุณจะไม่เหมือนใครแน่นอน!
ขั้นตอนการทำกุ้งถังให้อร่อยเหมือนร้านดัง
การเตรียมกุ้งและวัตถุดิบอื่นๆ
เอาล่ะ มาถึงขั้นตอนที่เราจะได้ลงมือทำกุ้งถังกันแล้ว! ขั้นตอนแรกคือการเตรียมทุกอย่างให้พร้อมสรรพ จะได้ไม่ฉุกละหุกตอนทำจริง
- ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกหรือไม่แกะก็ได้ (แล้วแต่ชอบเลย) แต่ถ้าไม่แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออกด้วยนะ
- หั่นข้าวโพดเป็นท่อนๆ พอดีคำ จะใช้ข้าวโพดอ่อนด้วยก็ได้นะ เพิ่มความหลากหลาย
- เตรียมผักอื่นๆ ที่อยากใส่ เช่น บรอกโคลี แครอท หรือมันฝรั่ง หั่นให้มีขนาดใกล้เคียงกัน
เตรียมทุกอย่างให้พร้อมก่อนเริ่มทำอาหาร จะช่วยให้การทำอาหารเป็นไปอย่างราบรื่นและสนุกยิ่งขึ้น
การปรุงซอสกุ้งถังรสเด็ด
หัวใจสำคัญของกุ้งถังก็คือซอสรสเด็ดนี่แหละ! ซอสต้องเข้มข้น กลมกล่อม เผ็ด เค็ม หวาน ครบรสถึงจะอร่อย
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม
- ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดให้เข้ากัน เติมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก และน้ำตาลปี๊บ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ พริกไทย ชิมรสตามชอบ ใครชอบเผ็ดมากก็ใส่พริกป่นเพิ่มได้
- เติมน้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวให้ซอสข้นขึ้น
| ส่วนผสม | ปริมาณ | หมายเหตุ |
|---|---|---|
| น้ำพริกเผา | 3 ช้อนโต๊ะ | ปรุงรสเผ็ดตามชอบ |
| ซอสมะเขือเทศ | 2 ช้อนโต๊ะ | เพิ่มความเปรี้ยวอมหวาน |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ | ปรุงรสเค็ม |
สรุป
เป็นไงกันบ้างคะกับสูตรกุ้งถังที่เราเอามาฝากวันนี้? ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะ แค่มีวัตถุดิบครบ แล้วก็ทำตามขั้นตอนที่เราบอก รับรองว่าได้กุ้งถังรสเด็ดเหมือนร้านดังแน่นอนค่ะ ทีนี้ก็ไม่ต้องไปต่อคิวที่ร้านแล้วนะ ทำกินเองที่บ้านได้เลย จะชวนเพื่อน ชวนครอบครัวมาล้อมวงกินด้วยกันก็สนุกดีออก แถมยังประหยัดกว่าเยอะเลยนะ ลองเอาไปทำดูนะคะ แล้วจะรู้ว่ากุ้งถังทำเองนี่แหละ ฟินที่สุด!
คำถามที่พบบ่อย
กุ้งถังคืออะไร และมีที่มาอย่างไร
กุ้งถังเป็นเมนูอาหารทะเลที่นำกุ้งและอาหารทะเลอื่นๆ เช่น หอยแมลงภู่, ปลาหมึก มาคลุกเคล้ากับซอสรสจัดจ้าน เสิร์ฟในถุงหรือเทลงบนโต๊ะโดยตรง เพื่อให้ได้อรรถรสในการกินแบบใช้มือ
ทำอย่างไรให้กุ้งถังมีรสชาติอร่อยเหมือนร้านดัง
เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่ความสดของวัตถุดิบ โดยเฉพาะกุ้ง รวมถึงการทำซอสที่เข้มข้นถึงเครื่อง และการปรุงรสชาติให้กลมกล่อมลงตัว
สามารถใส่อะไรเพิ่มลงไปในกุ้งถังได้อีกบ้าง
สามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้ตามชอบ เช่น เพิ่มปลาหมึก หอยชนิดต่างๆ หรือไส้กรอก และอาจเพิ่มผักอย่างข้าวโพดอ่อนหรือแครอท เพื่อเพิ่มสีสันและเนื้อสัมผัส